KELLEREI

Die Schatzkammer jedes Weingutes ist die Kellerei. Hier verewigen wir unsere un­ver­wechselbare Handschrift. Und hier setzt sich im Herbst die Erfolgsgeschichte fort, die im Weingarten im Frühling begonnen hat.

Bevor ein Jungwein das Kostglas erblickt, ist es ein langer Weg, der mit schonendem Pressen beginnt: Vorklärung, Gärung, Sedimentation und Filterung sind die wichtigsten Stationen, bevor das Geduldsspiel einsetzt. Dann heißt es nämlich Abwarten, bis sich in den Fässern der richtige Zeitpunkt ankündigt.